EN LA MESA EN PLAYA DEL CARMEN
¿Salbute, panucho o tostada?
Tres antojitos que se parecen por encima. La diferencia está en la base.
En Antojitos El Gordo, el aguacate, el tomate y la cebolla morada hacen que los tres se parezcan. Levanta uno y la base de maíz te dará la pista.
Fotos originales de Art · 5 de noviembre de 2026
Fíjate en la base
Salbute
Inflado y flexible
El disco de masa de maíz se infla al freírse. El borde puede quedar crujiente y la base lo bastante suave para doblarse, como se ve en la foto. Los ingredientes van sobre la masa frita.
Panucho
Frijol dentro de la tortilla
Para hacer un panucho yucateco tradicional, se abre la tortilla de maíz para rellenarla de frijol y luego se fríe. En el acercamiento se ven el borde y la parte inferior dorada.
Tostada
Delgada, plana y crujiente
La tortilla de maíz se fríe, se tuesta o se hornea hasta que queda crujiente. Después se agregan los ingredientes. En esta tostada de El Gordo se ve una capa de frijol untada encima.
Prueba los tres en Antojitos El Gordo
En la foto del menú de El Gordo, cada uno cuesta 30 MXN. Pide uno de cada uno con el mismo guisado para comparar las bases en tres bocados.
Un salbute, un panucho y una tostada, por favor.
Ver el menú y el mapa de El GordoFuentes gastronómicas
- Yucatán.Travel · Antojitos de tradición yucateca
- Profeco · Cocina yucateca, pp. 58–59
- Secretaría de Cultura · Las tostadas
También en la guía · ¿Taco o tostada? Qué cambia en la tortilla